검색어 "간장"에 대한 검색결과 "총 87건"
- 3백년 종가의 장맛을 이어가는 윤경남 씨 2016.08.22
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- ...한 장독들이 가지런히 놓여 눈길을 끈다. 3백년을 내려오며 묵은 간장에 햇장을 첨장하는 방식으로 이 집안의 씨간장을 이어가는 독들이다...얻은 햇간장에 씨간장을 첨가해 깊은 맛을 더해준다. 이 집안에는 간장을 담근 뒤에 버선 모양으로 오린 한지에 ‘꿀독'이라고 써서 장독...
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- 느림의 맛을 지킨다 2020.04.04
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- ...러진 특징이다. 깊고 오묘한 맛으로 상징되는 발효 음식 중에서도 간장은 요리의 기본인 까닭에 더욱 중요하다. 360년 동안 씨간장을 ...입니다. 씨간장도 잘 간직하고 있어요. 매년 가장 좋은 간장을 씨간장독에 줄어든 만큼 부어요.” 그에게 ‘기순도 장'의 비법을 더 물...
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- 아세안 요리 레시피 카드&동영상 2023.01.04
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- ... 간생강 0.5t 참기름 1T 식용유 2T 청양고추 3g(반개) 간장 1t (기호에 맞게 추가 가능) 라임 ½개 소금 1g [만드는...ea 간마늘 1t 튀김가루 1컵 식용유 lL (부재료/소스용) 진간장 5g 설탕 2t 미원 1t 후추 1t 굴소스 30g 소주 0.5...
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- 콩, 지구를 살리는 건강 식품 2017.01.10
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- ... 소비량은 8kg으로, 쌀과 밀 다음이다. 한국 요리의 기본이 되는 발효 소스인 된장과 고추장은 백태를 주재료로 해서 만들어진다. 간장과 된장 콩은 한국을 비슷한 동북아시아에서 더 각별한 식재료이다. 바로 장(醬) 문화 덕분이다. 우리의 전통 요리는 된장, 간장, 고추장이라는 세 가지 발효 소스를 토대로 한다. 그 중 간장과 된장은 백태, 소금, 볏집에 햇볕과 바람, 시간이 더해져서 탄생한...
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